Menu de Noël - 4 Plats
AMUSE BOUCHE
Royale de champignons bergamote - Bouchée de chioggia céleri - Noisettes - Jus à la Malvoisie - Ravioli de homard - Émulsion betterave
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ENTREE
Finger de foie gras au citron confit
Briochine safranée - Chutney orange
OU
Aiguillette de loup aux langoustines - Nage carotte tagète passion – Tagliatelle courge - poireaux - Émulsion orange
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LA VOLAILLE DE GRUYERE
Le suprême farci aux morilles confites - Jus de volaille Périgourdine -
Carottes aux graines de sésame - Croustillant de pommes de terre
Le bouillon citronnelle verveine citron et son confit - Émulsion lime
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DESSERT
Bûche mandarine coco
Bûche Noisette yuzu – crémeux chocolat
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Mignardises
Indication
- Le menu est à partir de 1 personne .
- Choisir l'entrée Foie-gras ou ballotin de sole
- Le menu comprend 2 mini-ballons de pains sont servis par personne.
- Tous les aliments sont mis sous vide et étiquetées. Les aliments sont cuits ou précuits et sont finis par vos soins.
- Une note explicative vous est transmise pour vous sentir à l’aise de cuisiner votre repas.
- Pour toute personne allergique, nous essaierons de faire au mieux pour vous servir.
- Pour les personnes n’aimant pas le foie gras, une autre option peut être proposé.
- La Table d’Olivier se charge de la livraison ou vous avez la possibilité de venir chercher.
Un supplément de 5.- est demandé en supplément du menu pour la verrine de la royale de potimarron et champignons.
Le paiement se fait par virement bancaire ou par Twint avant la livraison.