Menu de Noël - 4 Plats
AMUSE BOUCHE
Royale de topinambour – Bouchée de céleri carottes - Jus à la Malvoisie – ballotine de homard snackée – Émulsion carotte cardamome
***
ENTREE
Finger foie gras Porto et cardamome
Briochine aux fruits secs – chutney poire prune
OU
Aiguillette de sole aux herbes et écrevisses – Jus de coques persillée – poireaux - blettes caramélisées – Émulsion cresson
***
LA VOLAILLE DE GRUYERE ET LE VEAU
Le suprême farci aux marrons caramélisés – Jus de volaille vin cuit sauge ananas
Mijotée de salsifis - choggia
Le pot au feu de Jarret de veau aux jeunes légumes
***
DESSERT
Bûche poire verveine citron
Bûche criolait framboise
***
Mignardises
Indication
- Le menu est à partir de 1 personne .
- Choisir l'entrée Foie-gras ou ballotin de sole
- Le menu comprend 2 mini-ballons de pains sont servis par personne.
- Tous les aliments sont mis sous vide et étiquetées. Les aliments sont cuits ou précuits et sont finis par vos soins.
- Une note explicative vous est transmise pour vous sentir à l’aise de cuisiner votre repas.
- Pour toute personne allergique, nous essaierons de faire au mieux pour vous servir.
- Pour les personnes n’aimant pas le foie gras, une autre option peut être proposé.
- La Table d’Olivier se charge de la livraison ou vous avez la possibilité de venir chercher.
Un supplément de 5.- est demandé en supplément du menu pour la verrine de la royale de potimarron et champignons.
Le paiement se fait par virement bancaire ou par Twint avant la livraison.