AMUSE BOUCHE
Royale de courge topinambour – Bouchée de céleri - Jus crémeux carottes sauge ananas – langoustine snackée
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ENTREE
Finger foie gras pommes caramélisées vinaigre balsamique
Briochine pistache abricot, Chutney figuesOU
Aiguillette de loup aux chanterellesJus marinière, Poireaux caramélisée, Émulsion teriyaki
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LA VOLAILLE DE GRUYERE
Le suprême farci aux écrevisses
Jus de volaille bisqué poivre Sichuan
La cuisse en ballotin aux marrons caramélisés et persilBonbon de carottes choggia truffé
Croustillant et sa mousseline ail noir
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DESSERT
Bûche vanille baies de timut - Insert passion – Coco
Bûche Yuzu – poires – sésame
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Mignardises
Menu de Noël - 4 Plats
- Le menu est à partir de 1 personne .
- Choisir l'entrée Foie-gras ou Aiguillette de loup
- Le menu comprend 2 mini-ballons de pains sont servis par personne.
- Tous les aliments sont mis sous vide et étiquetées. Les aliments sont cuits ou précuits et sont finis par vos soins.
- Une note explicative vous est transmise pour vous sentir à l’aise de cuisiner votre repas.
- Pour toute personne allergique, nous essaierons de faire au mieux pour vous servir.
- Pour les personnes n’aimant pas le foie gras, une autre option peut être proposé.
- La Table d’Olivier se charge de la livraison ou vous avez la possibilité de venir chercher.
Un supplément de 5.- est demandé en supplément du menu pour la verrine de la royale de courge topinambour.
Le paiement se fait par virement bancaire ou par Twint avant la livraison.