Menu de la Saint-Sylvestre 4 Plats
La Langoustine
Ravioli potimarron - Pistache et chanterelles - Bouchée de céleri et navets violets - Jus de coque au cidre safrané - Langoustine aux graines de sésame -Émulsion verveine citron
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Le Foie-gras
Zitti de lapereau - Royale de topinambour - Jus aux bolets confits - Escalope de foie gras poêlée - Émulsion teriyaki sésame
OU
Le Homard
Ballotine de homard breton - Infusion de légumes pommes et verveine citron - Émulsion orange poivrée
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Le veau dans tous ses états
Mignon de veau - Jus Baies de Timut carottes - Émulsion Teriyaki - Cardons - Poireaux truffés en gratin
Jarret et Pojarski - Bouillon asiatique – Chioggia - Salsifis braisés
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Dessert
Gourmandise vanille - Bergamote – Pommes poivrée
Mignardises
Indication
- Le menu est à partir de 1 personne .
- Choisir entre le foie-gras ou le Homard.
- Le menu comprend 2 mini-ballons de pains sont servis par personne.
- Tous les aliments sont mis sous vide et étiquetées. Les aliments sont cuits ou précuits et sont finis par vos soins.
- Une note explicative vous est transmise pour vous sentir à l’aise de cuisiner votre repas.
- Pour toute personne allergique, nous essaierons de faire au mieux pour vous servir.
- Pour les personnes n’aimant pas le foie gras, une autre option peut être proposé.
- La Table d’Olivier se charge de la livraison ou vous avez la possibilité de venir chercher.
Le paiement se fait par virement bancaire ou par Twint avant la livraison.