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Menu de la Saint-Sylvestre 4 Plats

Menu de la Saint-Sylvestre 4 Plats

Amuse-bouche

La Langoustine

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Ravioli de potimarron et noisette – Bouchée Chioggia et romanesco

-Jus au cidre – Langoustine snackée – Émulsion Cresson

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Entrée

Le Foie-gras

 

Royale de chou-fleur – chanterelle – Jus aux bolets confits – escalope de foie gras poêlée – salsifis braisés -Émulsion teriyaki sésame

 

OU 

 

Le Homard

 

Ballotin de homard breton – bouillon de légumes poires verveine citron   – émulsion bisquée curry rouge

 

Plat

 

Le veau

 

Pièce de veau aux morilles confites  – Jus grenade au poivre de Timut  –

 

Cardon - poireau truffé en gratin

 

Le quasi de veau – Jus Périgourdine – carottes et marrons braisées

 

Dessert


 Gourmandise coco vanille caramel 

 

 

Mignardises

  • Indication

    • Le menu est à partir de 1 personne .
    • Choisir entre le foie-gras ou le Homard.
    • Le menu comprend 2 mini-ballons de pains sont servis par personne.
    • Tous les aliments sont mis sous vide et étiquetées. Les aliments sont cuits ou précuits et sont finis par vos soins.
    • Une note explicative vous est transmise pour vous sentir à l’aise de cuisiner votre repas.
    • Pour toute personne allergique, nous essaierons de faire au mieux pour vous servir.
    • Pour les personnes n’aimant pas le foie gras, une autre option peut être proposé.
    • La Table d’Olivier se charge de la livraison ou vous avez la possibilité de venir chercher.

    Le paiement se fait par virement bancaire ou par Twint avant la livraison.

125,00 CHFPrix
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