Menu de la Saint-Sylvestre 4 Plats
Amuse-bouche
La Langoustine
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Ravioli de potimarron et noisette – Bouchée Chioggia et romanesco
-Jus au cidre – Langoustine snackée – Émulsion Cresson
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Entrée
Le Foie-gras
Royale de chou-fleur – chanterelle – Jus aux bolets confits – escalope de foie gras poêlée – salsifis braisés -Émulsion teriyaki sésame
OU
Le Homard
Ballotin de homard breton – bouillon de légumes poires verveine citron – émulsion bisquée curry rouge
Plat
Le veau
Pièce de veau aux morilles confites – Jus grenade au poivre de Timut –
Cardon - poireau truffé en gratin
Le quasi de veau – Jus Périgourdine – carottes et marrons braisées
Dessert
Gourmandise coco vanille caramel
Mignardises
Indication
- Le menu est à partir de 1 personne .
- Choisir entre le foie-gras ou le Homard.
- Le menu comprend 2 mini-ballons de pains sont servis par personne.
- Tous les aliments sont mis sous vide et étiquetées. Les aliments sont cuits ou précuits et sont finis par vos soins.
- Une note explicative vous est transmise pour vous sentir à l’aise de cuisiner votre repas.
- Pour toute personne allergique, nous essaierons de faire au mieux pour vous servir.
- Pour les personnes n’aimant pas le foie gras, une autre option peut être proposé.
- La Table d’Olivier se charge de la livraison ou vous avez la possibilité de venir chercher.
Le paiement se fait par virement bancaire ou par Twint avant la livraison.