Amuse-bouche
Royale de chanterelles – Millefeuille navet coloré
Mousseline - Jus crémeux verveine citron
Entrée
Le Foie gras
Zitti de bœuf – jus aux morilles confites
Petite escalope de foie gras poêlée – Emulsion teriyaki
OU
Le Homard
Ballotin de homard - Jus carotte bisqué –
Emulsion Curry rouge Salsifis – Choggia braisés
Plat
Le veau
Pièce de veau et son confit – Jus truffé
Cardon en gratin – Bonbon de jeunes légumes
Dessert
Gourmandises Coco – mangue – Confit d’ananas vanillée
***
Mignardises
Menu de la Saint-Sylvestre 4 Plats
125,00 CHFPrix
- Le menu est à partir de 1 personne .
- Choisir entre le foie-gras ou le Homard.
- Le menu comprend 2 mini-ballons de pains sont servis par personne.
- Tous les aliments sont mis sous vide et étiquetées. Les aliments sont cuits ou précuits et sont finis par vos soins.
- Une note explicative vous est transmise pour vous sentir à l’aise de cuisiner votre repas.
- Pour toute personne allergique, nous essaierons de faire au mieux pour vous servir.
- Pour les personnes n’aimant pas le foie gras, une autre option peut être proposé.
- La Table d’Olivier se charge de la livraison ou vous avez la possibilité de venir chercher.
Le paiement se fait par virement bancaire ou par Twint avant la livraison.