Menu de Noël

Amuse-bouche

Ravioli de homard et son millefeuille

de potimarron pistaché

Jus bisqué crémeux

Opéra de foie gras aux figues
Pains aux fruits – chutney abricot raisins secs

Aiguillette de sandre poêlée aux agrumes Nage carotte mandarine sauge ananas Salsifis – betterave choggia – poireaux

Le suprême farci aux marrons caramélisés-persil – Porto –

jus de volaille truffé
La cuisse confite aux herbes et

légumes confit

Risotto d’épeautre - pecorino truffé – céleri braisé – légumes de Bremblens

Bûche criolait chocolat-framboise Bûche yuzu – poires vanille – marron

Mignardises